Zutaten (6 Personen)
- Balsamessig 2 TL
- Basilikum, gezupft, geschnitten oder gehackt 4 TL
- Gehackte Knoblauchzehen 4
- Getrocknete Porcini-Pilze n. B.
- Gnocchi 1 Pfund
- Italienische Gewürzmischung 1 EL
- Mozzarella, zerkleinert 240 g
- Pancetta (oder Speck), gewürfelt 1/4 Pfund
- Parmigiano reggiano (Parmesankäse), gerieben 25 g
- Rinderhack 1 Pfund
- Rote Pfefferflocken n. B.
- Salz und Pfeffer n. B.
- Worcestershiresauce 2 TL
- Zwiebel, gewürfelt 1
Vorbereitung
- Die Pilze 15 Minuten in 240 ml gekochtes Wasser geben. Anschließend das Wasser abgießen, die Flüssigkeit aufbewahren und die Pilze zerkleinern.
- Einen großen Topf Wasser für die Gnocchi zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Pancetta in einer großen Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze ca. 7-10 Minuten braten, bis sie leicht knusprig ist. Anschließend beiseitestellen.
- Das Rinderhack und die Zwiebeln hinzugeben und ca. 7-10 Minuten braten, bis das Ganze gar und leicht braun ist. Anschließend den Knoblauch, die Pfefferflocken und die zerkleinerten Pilze hinzugeben und eine Minute lang garen.
- Das Pilzwasser hinzugeben und die Pfanne ablöschen, indem der Bratsatz mit einem Holzkochlöffel vom Boden der Pfanne gekratzt wird, während es köchelt.
- Den Speck, die Tomatenfruchtfleisch in Stücken von Pomìto, die italienische Gewürzmischung, die Worcestershiresauce und den Balsamessig hinzugeben. Das Ganze zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Gnocchi in das kochende Wasser geben, kochen und abgießen, wenn sie fertig sind.
- In der Zwischenzeit den Parmesan in die Sauce unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann Basilikum und Gnocchi hinzugeben.
- Den Käse darüber verteilen, in den Ofen geben und backen, bis der Käse geschmolzen ist.